Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Pankomehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200g Joghurt; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; Einige frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch); Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse zu genießen, und diese Blumenkohl Schnitzel sind eine meiner neuesten Entdeckungen. Unser Ziel war es, eine knusprige und schmackhafte Variante für eintypisches Schnitzel zu kreieren, die gleichzeitig sättigend und gesund ist. Die zarten Blumenkohlröschen werden in einer leckeren Panade gewendet und goldbraun gebraten, was sie perfekt für eine vegetarische Mahlzeit macht, die keiner widerstehen kann.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:49:36.146Z

Ich habe wirklich experimentiert, um die perfekte Panade für meine Blumenkohl-Schnitzel zu finden. Der Schlüssel liegt darin, das Blumenkohl gut zu würzen und die Panade aus Pankomehl zu machen. Das ergibt die optimale Knusprigkeit und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.

Bei einem Abendessen mit Freunden konnte ich dann die Schnitzel präsentieren. Alle waren begeistert von der Idee, ein klassisches Gericht neu zu interpretieren, und mein einfacher Dipp aus Joghurt und Kräutern war das perfekte i-Tüpfelchen, um die Aromen zu verstärken.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frittierte Knusprigkeit, die perfekt zum Blumenkohl passt
Ein gesundes, sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist
Eine tolle vegetarische Option, die für alle geeignet ist

Die perfekte Panade

Die Panade ist das Herzstück der Blumenkohl Schnitzel und verleiht ihnen die gewünschte Knusprigkeit. Panko, das feine japanische Paniermehl, ist ideal dafür, da es eine luftigere Textur ergeben kann und dabei wunderbar knusprig wird. Achten Sie darauf, das Panko gleichmäßig mit Salz und Pfeffer zu würzen, bevor Sie die Blumenkohlröschen damit panieren. Dies sorgt dafür, dass jede Bissportion vollen Geschmack hat.

Ein wichtiger Schritt bei der Panade ist die richtige Vorbereitung der Blumenkohlröschen. Nachdem Sie sie blanchiert haben, lassen Sie sie gründlich abtropfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, die dazu führen könnte, dass die Panade nicht so gut haftet oder beim Frittieren matschig wird. Um die Panade noch knuspriger zu machen, können Sie die panierten Schnitzel vor dem Frittieren für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Frittieren für optimale Ergebnisse

Das Frittieren erfordert eine sorgfältige Temperaturkontrolle. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C, bevor Sie die Blumenkohlröschen hineingeben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen sich die Schnitzel mit Öl voll und werden weich statt knusprig. Verwenden Sie am besten eine Fritteuse oder einen hohen Topf, um das Risiko von Spritzern zu minimieren. Bei Bedarf können Sie auch einen Holzlöffel ins Öl halten: Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist es bereit für die Schnitzel.

Frittieren Sie die Blumenkohlröschen in kleinen Chargen, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Lassen Sie genügend Platz im Topf, damit die Schnitzel nicht zusammenkleben und gleichmäßig bräunen können. Nach etwa 3-4 Minuten pro Seite sollten die Schnitzel goldbraun und knusprig sein. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um sie herauszunehmen, und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohl Schnitzel

Für die Schnitzel:

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100g Mehl
2 Eier
150g Pankomehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Dip:

200g Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Einige frische Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch)
Salz nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Die Blumenkohlröschen in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

Das Mehl auf einen Teller geben, die Eier verquirlen und das Pankomehl mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich im Pankomehl panieren.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Dip anrichten

Den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, frischen Kräutern und Salz vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß mit dem Joghurt-Dip servieren und genießen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Gewürze wie Paprika oder Kurkuma zu dem Mehl hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Blumenkohl Schnitzel können leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili-Flocken zu dem Panko hinzu, um eine würzige Note zu erhalten. Eine weitere leckere Variante ist die Verwendung von Asiatischen Gewürzen zusammen mit einer Wasabi-Mayo als Dip.

Dazu passen eine Vielzahl von Beilagen. Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing oder Quinoa als Beilage bietet nicht nur eine nahrhafte, sondern auch eine attraktive Ergänzung. Auch ein klassischer Kartoffelsalat oder Rösti harmonieren ausgezeichnet mit den Schnitzeln und machen die Mahlzeit noch herzhafter.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Sollten Sie Blumenkohl Schnitzel übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Schnitzel nach dem Frittieren abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Um die Knusprigkeit zu erhalten, lassen Sie sie auf einem Grillrost abkühlen, damit die Luft zirkulieren kann.

Für eine längere Haltbarkeit können die Schnitzel auch eingefroren werden. Legen Sie die vollständig abgekühlten Schnitzel in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und lassen Sie sie für etwa 1 Stunde einfrieren. Anschließend können Sie sie in Gefrierbeutel umpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten werden sie wieder knusprig, als wären sie frisch frittiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.

→ Wie kann ich die Schnitzel würziger machen?

Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl zu der Panade hinzu oder marinieren Sie den Blumenkohl vorher.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, Sie können das Ei durch Pflanzenmilch oder eine hausgemachte Ersatzmischung aus Mehl und Wasser ersetzen.

→ Wie verbleiben die Schnitzel nach dem Frittieren knusprig?

Servieren Sie die Schnitzel sofort nach dem Frittieren und verwenden Sie ein Gitterrost, sodass sie nicht in ihrem eigenen Dampf zurückweichen.