Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier, verquirlt; 200g Semmelbrösel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und aufregende Weise zuzubereiten, und dieses Rezept für knusprige Blumenkohl-Schnitzel hat mein Herz erobert! Die perfekte Kombination aus knuspriger Panade und zartem Blumenkohl macht sie zu einem unwiderstehlichen Gericht, das man unbedingt probieren sollte. Mit einer einfachen Zubereitung und tollen Aromen ist dieses Rezept ideal, um auch skeptische Gemüseesser zu begeistern. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Schnitzel sind einfach köstlich und sorgen für gute Laune am Tisch.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:44:37.149Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Schnitzel zubereitete, war ich überrascht, wie gut der Geschmack der Panade die zarte Textur des Blumenkohls zur Geltung bringt. Durch die Kombination aus Semmelbröseln, Gewürzen und frischen Kräutern entsteht eine geschmackvolle Kruste, die das Gemüse nicht nur umhüllt, sondern es wirklich zum Star des Gerichts macht.

Ein kleiner Tipp von mir: Um die Schnitzel besonders knusprig zu bekommen, empfehle ich, die Panade etwas länger ruhen zu lassen, damit sie gut am Gemüse haftet. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige und goldbraune Kruste, die jeden Bissen veredelt
Gesunde und glutenfreie Alternative zu klassischen Schnitzeln
Perfekt für Vegetarier und alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren möchten

Die Kunst des Paniervorgangs

Der Panierprozess dieser Blumenkohl-Schnitzel ist entscheidend für die Bildung der leckeren Kruste. Das Mehl wird verwendet, um die Feuchtigkeit des Blumenkohls aufzunehmen und eine Grundlage zu schaffen, die die Eier und die Semmelbrösel besser haften lassen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig im Mehl zu wälzen, damit die Panade sich gleichmäßig verteilt. Ein Tipp von mir ist, die Röschen leicht anzudrücken, nachdem Sie sie in die Semmelbrösel getaucht haben, damit mehr Kruste haftet.

Die Mischung aus Semmelbröseln, Paprikapulver und Knoblauchpulver sorgt für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise cayenne Pfeffer hinzufügen. Eine hausgemachte Semmelbrösel-Mischung zur Verwendung in diesem Rezept ist einfach herzustellen und bietet frischen Geschmack. Mahlen Sie einfach altbackenes Brot und mischen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Braten für perfektes Ergebnis

Das Braten der Schnitzel ist der Schritt, der für die goldene und knusprige Kruste sorgt. Ein Tipp ist, das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zu erhitzen, bis es schimmert. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braten und eine schöne Kruste bilden können. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, braten Sie sie in Chargen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.

Eine weitere wichtige Technik besteht darin, die Schnitzel nach 5 Minuten schon mal vorsichtig zu wenden, um sicherzustellen, dass sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen. Wenn die ersten Schnitzel fertig sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren. Dies hilft, das Gericht leicht und nicht fettig zu halten.

Zutaten

Für die Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier, verquirlt
200g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Alle Zutaten bereitstellen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Panierstraße vorbereiten

Drei Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln, die mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gewürzt ist.

Panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wenden. Gut andrücken, damit die Panade haftet.

Braten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, insgesamt etwa 10 Minuten.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Semmelbrösel mischen. Einige Krokette-Käse über die Schnitzel streuen, während sie braten, um eine cremigere Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Blumenkohl-Schnitzel bleiben im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wenn sie luftdicht verpackt sind. Um die Knusprigkeit beim Wiedererwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Schnitzel im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten aufzuwärmen. Dies hilft, sie wieder knusprig zu machen, während sie gleichmäßig durchwärmt werden.

Alternativ können Sie die Schnitzel auch einfrieren. L Lassen Sie sie zunächst komplett abkühlen, bevor Sie sie in einer einzelnen Schicht befüllen und in einen gefriergeeigneten Behälter legen. Sie können die Schnitzel bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt im Ofen wieder aufwärmen.

Servierideen und Variationen

Servieren Sie die Blumenkohl-Schnitzel mit einer frisch zubereiteten Zitronen-Knoblauch-Sauce oder einem Joghurt-Dip, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Dies ergänzt die Aromen des Blumenkohls wunderbar. Eine Beilage aus Gartensalat oder gedämpften Gemüse passt ebenfalls hervorragend.

Um die Rezeptur zu variieren, können Sie auch andere Gemüsearten ausprobieren. Courgette-, Auberginen- oder sogar Karotten-Schnitzel sind ebenso köstlich und bieten verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Semmelbrösel-Mischung für neue Geschmackserlebnisse, wie z.B. frisch gehackte Kräuter oder italienische Gewürze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, die Schnitzel können auch im Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten gebacken werden. Dafür leicht mit Olivenöl bestreichen.

→ Wie kann ich die Schnitzel glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die panierte Blumenkohlröschen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf braten.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Schnitzel sollten im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden.