Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Chili; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist mein Lieblingsgericht, wenn ich etwas Köstliches und Gesundes zubereiten möchte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis. Es ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Reis. Außerdem ist es vegan und glutenfrei, was es zu einer perfekten Wahl für alle macht.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:09:37.331Z

Als ich das erste Mal ein Blumenkohl Curry zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit und dem Geschmack dieses Gemüses. Die cremige Kokosmilch sorgt dafür, dass das Curry reichhaltig und sättigend ist. Ich habe gelernt, die Gewürze nach meinem eigenen Geschmack anzupassen, und das hat den Unterschied gemacht!

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Gewürze frisch zu rösten, bevor du sie hinzufügst. Das intensiviert das Aroma und bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Und wenn du es etwas schärfer magst, kannst du einfach mehr Chili oder frischen Ingwer hinzufügen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches und reichhaltiges Curry mit einzigartigem Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Wochentag
Gesund, vegan und voller Nährstoffe

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern tragen auch zur Gesundheit des Gerichts bei. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma haben entzündungshemmende Eigenschaften, die das Gericht zu einer wahren Nährstoffbombe machen. Wenn du weniger Schärfe bevorzugst, kannst du die Chili-Anzahl reduzieren oder ganz weglassen; das Aroma bleibt dennoch erhalten.

Das Rösten der Gewürze für eine zusätzliche Minute nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ist entscheidend. Dies verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass sie während des Kochens besser ins Curry eindringen. Achte darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, da sie dann bitter werden können. Ein sanftes Rühren hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Konsistenz und Textur

Die Konsistenz des Currys wird durch die cremige Kokosmilch und den zarten Blumenkohl perfekt kombiniert. Achte darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu verwenden, die reichhaltig und cremig ist; dies beeinflusst den gesamten Geschmack des Gerichts erheblich. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du die Kokosmilch auch mit einer pflanzlichen Brühe oder ungesüßtem Mandelmilch mischen.

Der Blumenkohl sollte beim Kochen nicht zu weich werden. Nach ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze sollte er zart aber noch bissfest sein. Wenn du ein wenig mehr Textur möchtest, kann es helfen, die Röschen zuvor leicht zu blanchieren, bevor sie zum Curry hinzugefügt werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Blumenkohl Curry mit Kokosmilch.

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 Prise Chili
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereitest du das Blumenkohl Curry zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles für 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.

Gewürze hinzufügen

Gib das Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili dazu. Röste die Gewürze für eine weitere Minute, um die Aromen freizusetzen.

Blumenkohl und Kokosmilch ergänzen

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und gieße die Kokosmilch darüber. Rühre alles gut durch und bringe es zum Kochen.

Köcheln lassen

Lasse das Curry bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere das Curry warm, garniert mit frischem Koriander.

Das Gericht passt hervorragend zu Basmatireis oder Naanbrot.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Gewürze vorher rösten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für kreative Anpassungen. Du kannst weiteres Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Einfach kurz bevor der Blumenkohl hinzugefügt wird, das zusätzliche Gemüse anbraten und dann wie gewohnt fortfahren. Für eine proteinreiche Variante kann Linsen oder Kichererbsen eingearbeitet werden – tolle Alternativen für eine vollwertige Mahlzeit!

Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich einen Spritzer Limettensaft beim Anrichten über das Curry geben. Das hebt die Aromen hervor und verleiht eine frische Note, die ideal zu einem aromatischen Curry passt. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen wie Cashews als Topping sorgt für einen zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich weiter zu entwickeln. Du kannst es einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. Wenn du es wieder aufwärmst, füge ggf. einen Schuss Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Serviere das Curry idealerweise mit duftendem Jasminreis oder Quinoa. Dies bildet eine perfekte Grundlage und ergänzt die Aromen des Currys. Für einen zusätzlichen Farbtupfer kannst du frischen Koriander oder geröstete Flocken als Garnitur verwenden. Auf diese Weise kreierst du nicht nur eine optisch ansprechende, sondern auch eine geschmacklich harmonische Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja, du kannst Karotten, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Du kannst das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan.