Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, frisch oder gefroren; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Gouda; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist ein echter Hit in meiner Familie. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem lässt sich dieses Gericht wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Teil eines festlichen Buffets. Lass uns gemeinsam diesen herzhaften Auflauf entdecken und die Küche mit frischen Aromen füllen!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:29:37.081Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell und einfach er in der Zubereitung ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse lecker und schmackhaft zu präsentieren, besonders für die Kleinen. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Um den Geschmack zu intensivieren, füge ich gerne etwas Muskatnuss hinzu – es ist ein Geheimtipp, der den Auflauf noch unwiderstehlicher macht!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Frischkäsefüllung, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die im Auflauf perfekt harmonieren
Schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli liefert nicht nur eine knusprige Konsistenz, sondern bringt auch eine wunderbare Frische und Nährstoffe ins Spiel. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, achte darauf, ihn vor dem Blanchieren gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässrig machen könnte.

Frischkäse sorgt für eine cremige Füllung, die das gesamte Gericht umhüllt. Du kannst auch Quark oder Ricotta verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermengen lässt, was die Verarbeitung erheblich erleichtert.

Tipps zur Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist entscheidend, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Blanchiere die Röschen nur kurz, etwa 5 Minuten, damit sie bissfest bleiben. Ein schnelles Abkühlen in Eiswasser kann helfen, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und den Garprozess sofort zu stoppen.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es wichtig, die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Damit wird sichergestellt, dass jeder Bissen die köstliche Mischung aus Frischkäse und Gewürzen enthält. Verwende eine Gabel, um die Füllung durch den Brokkoli zu drücken, bevor du ihn mit Parmesan bestreust. Das hilft, die Aromen optimal zu verteilen.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst diesen Auflauf leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Karotten, Zucchini oder sogar Spinat passen hervorragend zu diesem Gericht; achte jedoch darauf, das zusätzliche Gemüse nach dem Blanchieren gut abzutropfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Füllung mischen. Einfach klein hacken und unter die Mischung rühren – das gibt dem Auflauf eine angenehme Frische und ein schönes Aroma.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli, frisch oder gefroren
200 g Frischkäse
100 g geriebener Gouda
50 g frisch geriebener Parmesan
2 Eier
200 ml Milch
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Eier, Milch, geriebenen Gouda, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Die Füllung gleichmäßig über den Brokkoli in der Auflaufform gießen und mit Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch gesünder zu gestalten, kann man zusätzlich etwas Spinat oder Zucchini unter den Brokkoli mischen. Wer es etwas würziger mag, kann auch Schinkenwürfel hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst ihn bereits am Vortag zubereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern.

Gekochte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis der Auflauf durchgewärmt und die Oberseite leicht knusprig ist.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Serviere ihn zusammen mit einem frischen grünen Salat und einem kräftigen Dressing, um die Cremigkeit des Auflaufs auszugleichen. Eine Vinaigrette mit Senf und Honig passt besonders gut dazu.

Du kannst den Auflauf auch mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse oder einer Kräuter-Topping-Schicht anpassen. Diese kleinen Extras verleihen dem Gericht eine interessante Textur und verstärken den Geschmack, was besonders bei festlichen Anlässen Eindruck macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die dir gefällt. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen!

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf etwa 3-4 Tage haltbar. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.