Geburtstagskuchen mit Fruchtfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Fruchtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Himbeeren; 250g Erdbeeren, in Stücke geschnitten; 100g Zucker; 2 EL Fruchtgelee (z.B. Himbeergelee); 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, zum Geburtstag einen besonderen Kuchen zu backen. Dieser Geburtstagskuchen mit Fruchtfüllung ist immer ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie. Er vereint die Süße des Kuchens mit der Frische der Früchte und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination von saftigem Teig und fruchtiger Füllung macht jeden Festtag zu etwas Einzigartigem. In nur 60 Minuten habe ich einen wunderschönen Kuchen gezaubert, der die Gäste begeistert und immer ein Lächeln auf die Gesichter zaubert.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:10:23.200Z

Bei der Zubereitung dieses Geburtstagskuchens mit Fruchtfüllung habe ich verschiedene Obstsorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Ich entschied mich für Himbeeren und Erdbeeren, weil sie eine schöne Säure haben, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Es ist wichtig, die Früchte leicht vorzubereiten, um ihre Frische zu bewahren und sie gleichmäßig in der Füllung zu verteilen.

Ein toller Tipp, den ich gelernt habe, ist, etwas Fruchtgelee in die Füllung zu mischen. Es hilft, die Feuchtigkeit zu binden und verstärkt den fruchtigen Geschmack erheblich. Wenn man dann den Kuchen schneidet, bleibt die Füllung schön saftig und läuft nicht heraus. Der Kuchen ist somit der perfekte Mittelpunkt jeder Geburtstagsfeier!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Füllung, die jeden Bissen erfrischt
Saftiger, fluffiger Teig mit einem herrlichen Aroma
Ein echter Hingucker auf jedem Geburtstagstisch

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Geburtstagskuchens. Hochwertige Butter sorgt für einen besonders saftigen und aromatischen Teig. Verwendet man statt normalem Zucker Rohrzucker, erhält der Kuchen eine tiefere Karamellnote. Achte auch darauf, frische Eier zu verwenden, da diese den Teig zusätzlich auflockern und für eine stabilere Struktur sorgen.

Für die Fruchtfüllung sind frische und reife Früchte unerlässlich, um die natürliche Süße und das Aroma herauszuholen. Solltest du saisonale Früchte verwenden wollen, können Kirschen oder Pfirsiche ebenfalls eine köstliche Variante bieten. Achte darauf, die Früchte nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und ihren frischen Geschmack behalten.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Beim Vermischen der trockenen Zutaten mit der feuchten Masse empfehle ich, dies in drei Portionen zu tun. Beginne mit einem Drittel der Mehlmischung, gefolgt von der Hälfte der Milch, und wiederhole den Vorgang. Dies fördert die gleichmäßige Verteilung der Zutaten und führt zu einem fluffigen Teig ohne Klumpen.

Perfekte Backbedingungen sind ebenfalls wichtig. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinstellst. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, kannst du die Springform während des Backens einmal drehen. Kontrolliere nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen gebacken ist; es sollten keine Teigreste daran haften.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Fruchtfüllung

250g Himbeeren
250g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
100g Zucker
2 EL Fruchtgelee (z.B. Himbeergelee)
2 EL Speisestärke

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Vermische das Mehl, Backpulver und Salz und gib es abwechselnd mit der Milch in den Teig. Die Vanille einrühren.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen anschließend auskühlen.

Fruchtfüllung zubereiten

Koche die Himbeeren und Erdbeeren mit Zucker und Speisestärke in einem Topf auf. Rühre das Gelee ein und lasse die Mischung aufkochen, bis sie dick wird. Lass sie abkühlen.

Kuchen füllen

Schneide den abgekühlten Kuchen einmal durch. Verteile die Fruchtfüllung gleichmäßig auf der unteren Kuchenschicht und setze die Oberseite wieder darauf.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für die perfekte Textur kann ein Spritzer Zitronensaft in die Fruchtfüllung gegeben werden. So wird das Aroma der Früchte noch intensiver.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Geburtstagskuchen nicht sofort servierst, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wobei er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du den Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, sodass er bis zu drei Monate haltbar ist. Achte darauf, ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er wieder gleichmäßig auftaut und saftig bleibt.

Die Fruchtfüllung lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, die Füllung vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie in den Kuchen einfügst, da sie sich sonst beim Füllen verflüssigen kann und damit den Teig aufweicht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Anstelle von Himbeeren und Erdbeeren kannst du gemischte Beeren verwenden oder auch etwas Zitrusfrüchte hinzufügen, um dem Kuchen einen frischen Kick zu geben. Für eine tropische Variante probiere Ananas und Kokosraspeln in der Füllung.

Wenn du eine Schokoladenversion des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Dies gibt dem Teig eine reichhaltige Schokoladennote, die wunderbar mit der Fruchtfüllung harmoniert. Vergiss nicht, die Zuckermenge gegebenenfalls anzupassen, um die zusätzliche Bitterkeit auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Sorte von Beeren oder sogar Steinfrüchte verwenden, je nach Saison.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne Füllung einfrieren. Fülle ihn erst nach dem Auftauen, um die Frische der Früchte zu gewährleisten.

→ Wie lange dauert es, bis der Kuchen bereit ist?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, inklusive Backzeit.