Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 100 g geschmolzene Butter; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, bei reifen Bananen kreativ zu werden, und eines meiner Lieblingsrezepte ist das Bananenbrot mit Walnüssen. Es ist so einfach zuzubereiten und der Geschmack ist einfach himmlisch! Die Kombination aus süßen Bananen und knusprigen Walnüssen macht dieses Brot zu einer perfekten Leckerei für das Frühstück oder den Nachmittagstee. Ich genieße es, die Teigmasse im Vorfeld vorzubereiten und dann im Ofen zuzusehen, wie sie aufgeht und ein wunderbares Aroma verströmt.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:19:15.960Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Walnüssen gebacken habe, war ich erstaunt, wie leicht und doch lecker es ist. Das Geheimnis liegt in den überreifen Bananen, die dem Teig eine natürliche Süße verleihen und ihn schön feucht machen. Es ist die perfekte Art, überreife Bananen zu verwerten. Außerdem passen die Walnüsse großartig dazu und geben dem Brot eine tolle Textur.

Ich habe einige Versuche gebraucht, um die perfekte Backzeit und -temperatur zu finden. Der Schlüssel ist, das Brot bei einer niedrigeren Temperatur langsam zu backen, sodass das Innere schön durchgebacken wird, während die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen teste ich immer, ob das Brot fertig ist - es sollte sauber herauskommen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wunderbar saftiges Brot mit dem köstlichen Aroma von Bananen
Knusprige Walnüsse für den idealen Crunch
Ein einfaches Rezept, das perfekt für Anfänger ist

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrots. Sie verleihen nicht nur die natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine wunderbar feuchte Textur. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben, das zeigt an, dass sich die Frucht vollständig entwickelt hat und ideal für das Backen ist.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen angenehmen Crunch ins Spiel, sondern ergänzen auch die Süße der Bananen perfekt. Ich empfehle, die Nüsse grob zu hacken, damit sie größere Stücke im Teig hinterlassen, die beim Essen eine wohltuende Textur bieten. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Perfektes Backen

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für den Erfolg deines Bananenbrots. Bei 180 Grad Celsius backt das Brot gleichmäßig und wird schön goldbraun. Achte darauf, das Brot während des Backvorgangs nicht zu früh zu öffnen, um ein Senken der Teigmasse zu vermeiden. Halte dich an die Backzeit von etwa 60 Minuten, prüfe aber immer mit einem Holzstäbchen, ob es durchgebacken ist; es sollte sauber herauskommen.

Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, lasse es mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt. Diese Wartezeit hilft dem Brot, sich etwas zu setzen, sodass es nicht auseinanderfällt und eine perfekte Kruste bildet.

Zutaten

Diese Zutaten benötigst du für das Bananenbrot mit Walnüssen:

Zutaten

3 reife Bananen
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
100 g geschmolzene Butter
100 g Walnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten gut schnell griffbereit hast.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zu backen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut pürieren und beiseite stellen.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter und den pürierten Bananen verrühren.

Zutaten vermischen

Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre alles gut zusammen. Füge die gehackten Walnüsse hinzu und vermische sie gleichmäßig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lässt.

Dieses Brot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten und aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch aromatischer zu machen, kannst du einen Esslöffel Zimt oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es nach dem vollständigen Auskühlen in Frischhaltefolie oder lagere es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es für bis zu fünf Tage frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es dazu in Scheiben und lege die einzelnen Stücke in einen Gefrierbeutel - so hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Beim Auftauen des gefrorenen Bananenbrots einfach eine Scheibe im Toaster kurz aufwärmen oder für einige Minuten bei Zimmertemperatur auf einer Platte ruhen lassen. Das Brot wird dann wieder schön weich und saftig, als ob es frisch gebacken wäre.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du es gerne würzig magst, füge etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und verleihen dem Brot eine zusätzliche Tiefe. Für eine tropische Note kannst du auch Kokosraspeln unter den Teig heben oder einige Stücke Ananas hinzufügen – ein wahres Geschmackserlebnis!

Serviere das Bananenbrot am besten leicht warm mit einem Hauch von Butter oder einer Creme aus Frischkäse. Ich finde, dass es sich auch prima für einen Brunch eignet; dazu einfach eine Tasse Kaffee oder Tee offerieren. Mit diesen Tipps wird dein Bananenbrot zu einem unvergesslichen Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Walnüsse machen?

Ja, du kannst die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladensplitter ersetzen.

→ Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt. Es kann auch eingefroren werden.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Heidelbeeren oder Äpfel hinzufügen, um dem Brot eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.