Pilz-Lauch-Quiche

Name: Pilz-Lauch-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Fertig-Quicheteig; 300g frische Champignons; 2 Stangen Lauch; 4 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Pilz-Lauch-Quiche ist ein perfektes Beispiel dafür. Der zarte Geschmack der Lauch und die herzhafte Note der Pilze verbinden sich in einer köstlichen Quiche, die ideal für ein rustikales Abendessen oder ein elegantes Brunch ist. Mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung ist dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich genieße es, meine Gäste mit diesem Klassiker zu überraschen, der immer gut ankommt.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:16.328Z

Als ich zum ersten Mal eine Pilz-Lauch-Quiche gemacht habe, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Süße des Lauchs harmoniert wunderbar mit der Erdigkeit der Pilze. Um sicherzustellen, dass die Quiche nicht zu wässrig wird, gebe ich die Pilze zuerst in die Pfanne und lasse sie anbraten, damit die Flüssigkeit verdampft. Das Ergebnis ist eine perfekte, cremige Füllung!

Einer meiner Tipps ist, die Kruste leicht vorzubacken, bevor die Füllung hinzugefügt wird. Dadurch bleibt sie schön knusprig und sorgt für das beste Geschmackserlebnis. Ich habe auch einige frische Kräuter hinzugefügt, um der Quiche eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen – das ist ein echter Geheimtipp!

Warum Sie diese Pilz-Lauch-Quiche lieben werden
Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit zartem Lauch
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Frühstück

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die Pilz-Lauch-Quiche sind frische Zutaten entscheidend, um den vollen Geschmack der Füllung zur Geltung zu bringen. Achten Sie darauf, die Champignons knackig und fest zu wählen, um eine schöne Textur zu garantieren. Auch der Lauch sollte frisch sein und eine leuchtend grüne Farbe haben, da dies auf die Frische und den Geschmack hinweist. Wenn möglich, nutzen Sie saisonale Zutaten, um die Aromen zu intensivieren.

Die Kombination von Champignons und Lauch ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe und Textur in der Quiche. Champignons bringen erdige Noten, während Lauch eine süße, leicht zwiebelige Komponente hinzufügt. Diese Balance von Aromen ist es, die das Gericht so besonders macht.

Technikstipps für die Zubereitung

Beim Anbraten der Champignons ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Bei mittlerer Hitze bräunen sie gleichmäßig und verlieren ihre Flüssigkeit, was dazu führt, dass die Quiche nicht wässrig wird. Braten Sie die Pilze etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind und eine schöne Farbgebung haben. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie anbrennen oder nicht die perfekte Konsistenz erreichen.

Achten Sie darauf, die Eier-Sahne-Mischung gut zu verquirlen, da dies dazu beiträgt, dass die Quiche eine gleichmäßige Struktur erhält. Die Sahne macht die Füllung cremig und sorgt dafür, dass die Quiche beim Backen schön aufgeht. Ich empfehle, die Mischung mindestens 2-3 Minuten zu schlagen, um Luft einzufügen, was zu einer fluffigen Textur beiträgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pilz-Lauch-Quiche benötigen:

Zutaten

1 Fertig-Quicheteig
300g frische Champignons
2 Stangen Lauch
4 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Quiche zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Champignons in Scheiben schneiden und den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Den Lauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er weich ist.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern würzen. Die angebratenen Pilze und den Lauch dazugeben und alles gut vermischen.

Quiche backen

Den Quicheteig in eine gefettete Quicheform legen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pilz-Lauch-Quiche!

Profi-Tipps

Um die Kruste knuspriger zu machen, können Sie die Quiche vor dem Backen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Pilz-Lauch-Quiche lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie übrig gebliebene Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie sie im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten erwärmen. Auf diese Weise bleibt die Kruste knusprig und die Füllung cremig.

Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie die Pilze durch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini ersetzen. Auch eine Schicht Speck oder Schinken kann ergänzt werden, um eine herzhaftere Version zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Mozzarella, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Serviervorschläge

Diese Quiche eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Teil eines Buffets. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat aus Rucola und Kirschtomaten, um den reichhaltigen Geschmack der Quiche auszugleichen. Ein Spritzer Zitronensaft über den Salat kann die Aromen wunderbar anheben.

Für ein besonderes Frühstücks- oder Brunch-Erlebnis, servieren Sie die Quiche mit einem Klecks Creme Fraiche oder einer Sauce Hollandaise. Diese Beilagen ergänzen die Cremigkeit der Füllung und bringen eine angenehme Säure, die das Gericht auflockert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, die Quiche kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können auch Spinat, Brokkoli oder Paprika hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die Quiche nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und wickeln Sie sie gut ein.