Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 EL Zucker; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale (optional)

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, leckere Pfannkuchen zu backen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Dieses Rezept bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack auf den Tisch, sondern auch die Möglichkeit, die Füllung nach Belieben zu verfeinern. Ich habe in diesem Rezept eine Mischung aus Quark und Vanillezucker verwendet, was den Pfannkuchen eine besondere Süße verleiht. Dabei sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:52:14.483Z

Ich habe verschiedene Varianten von Pfannkuchen ausprobiert, doch die mit Quarkfüllung sind immer ein Hit. Die Kombination aus luftigem Teig und der leicht säuerlichen Quarkmasse ist einfach himmlisch. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön zart bleiben.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn man etwas Zitronenschale in die Quarkfüllung mischt, bringt das eine frische Note, die perfekt harmoniert. Diese Pfannkuchen sind ideal für einen Brunch mit Familie und Freunden oder einfach als süßer Snack zwischendurch!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Quarkfüllung
Ein Hauch von Zitrone sorgt für eine erfrischende Note
Ein einfaches Rezept, das sich gut für jede Gelegenheit eignet

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Pfannkuchen. Das Mehl sollte am besten fein und frisch sein, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es einen zarten, leichten Teig ergibt. Darüber hinaus ist die Wahl der Milch wichtig; Vollmilch verleiht den Pfannkuchen eine reichhaltige cremige Konsistenz, während fettarme Milch eine etwas andere Textur hervorbringt. Achten Sie darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen und Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Füllung ist das Herzstück dieses Rezepts. Quark ist nicht nur eine Hauptzutat, sondern bringt auch eine wunderbare Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack mit sich. Ich verwende gerne Magerquark, um eineleichtere Füllung zu erhalten, die dennoch reichhaltig schmeckt. Falls Sie eine süßere Note bevorzugen, können Sie den Puderzucker nach Geschmack anpassen oder auch Honig als Alternative verwenden. Die Hinzufügung von Zitronenschale bringt zusätzliche Frische in die Füllung und hebt den Geschmack des Quarks hervor.

Zubereitungsprozess verfeinern

Die Zubereitung des Teiges ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Pfannkuchen. Beim Verrühren der Zutaten sollten Sie darauf achten, dass der Teig glatt und klumpenfrei ist. Ein Handmixer mit Schneebesen oder ein Schneebesen funktioniert hier gut. Lassen Sie den Teig vor dem Braten etwa 15 Minuten ruhen, damit das Mehl ausreichend Flüssigkeit aufnimmt und die Pfannkuchen beim Braten fluffiger werden. Während dieser Zeit kann sich die glutenfreie Struktur stabilisieren, was zu einer besseren Textur führt.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Hitze der Pfanne genau zu kontrollieren. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch roh ist. Ein mittelhoher Hitzegrad ist ideal; Sie sollten darauf achten, dass die Kanten der Pfannkuchen leicht goldbraun und der Teig blasenwirksam ist, bevor Sie sie wenden. Verwenden Sie am besten eine beschichtete Pfanne oder Gusseisen, um ein Ankleben zu verhindern, und fetten Sie die Pfanne nur leicht ein, um die perfekte Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Pfannkuchen benötigen:

Für den Pfannkuchenteig

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 EL Zucker
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung

250g Quark
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Eier, Milch und eine Prise Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite bräunen.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Pfannkuchen füllen

Jeden Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Quarkfüllung bestreichen, aufrollen oder zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit frischem Obst oder einer Kugel Eis!

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, können Sie das Eiweiß separat schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Anpassungen

Die Quarkfüllung lässt sich nach Belieben anpassen. Wenn Sie Fruchtige Aromen bevorzugen, können Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren unter die Quarkmasse heben. Ein wenig Fruchtmus kann ebenfalls einen schönen Geschmack hinzufügen. Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in die Quarkfüllung einrühren oder sogar geschmolzene Schokolade unterheben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre persönliche Lieblingsfüllung zu kreieren und machen Sie diese Pfannkuchen noch aufregender.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative sind, können Sie die gleiche Menge an glutenfreiem Mehl verwenden oder eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke probieren. Beachten Sie dabei, dass die Konsistenz etwas variieren kann; fügen Sie entsprechend Flüssigkeit hinzu, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Das Hinzufügen eines bindenden Elementes wie Xanthan kann auch helfen, die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie halten sich etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden erwärmen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 1-2 Minuten pro Seite aufwärmen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, zum Beispiel mit einem Klecks Schlagsahne oder griechischem Joghurt für zusätzlichen Genuss. Frische Früchte wie Bananen oder Beeren und ein Hauch von Honig oder Ahornsirup machen das Gericht perfekt. Diese Pfannkuchen sind auch eine großartige Grundlage für ein Brunch-Buffet und können leicht in einer großen Menge zubereitet werden, sodass Sie Familie und Freunde verwöhnen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit Früchten oder verschiedenen Aromen anpassen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen lassen sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, sie können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Sie können auch Mascarpone oder griechischen Joghurt verwenden.