Brokkoli Pasta Mit Knoblauch Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Knoblauch Zitronen Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli); 250g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, einfache Rezepte zu kreieren, die frisch und köstlich sind. Diese Brokkoli Pasta mit Knoblauch Zitronen Sauce hat sich als absoluter Favorit in meiner Küche entpuppt. Der Mix aus zartem Brokkoli und der spritzigen Zitronensauce verleiht dem Gericht eine lebendige Note. Durch die Zugabe von Knoblauch wird das Aroma intensiviert und das Ganze zu einem wahren Genuss. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe, wenn ich meine Freunde beeindrucken möchte.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T00:13:36.037Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich dieses Rezept ausprobierte. Die Kombination von Brokkoli und Zitrone hat mich sofort begeistert und ich wusste, dass ich das regelmäßig zubereiten würde. Der Schlüssel liegt darin, den Brokkoli perfekt zu blanchieren, sodass er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält.

Besonders wichtig ist die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft, denn das bringt die Aromen wirklich zur Geltung. Ich habe getestet, verschiedene Käsesorten hinzuzufügen, aber am besten passt Parmesan, da er dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli kombiniert mit einer zarten Zitronensauce
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für hektische Wochentage
Vollgepackt mit Aromen, die die Sinne anregen

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Brokkoli in dieser Pasta sorgt nicht nur für einen herrlichen Crunch, sondern auch für eine Fülle von Nährstoffen. Brokkoli ist reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, die für die Verdauung wichtig sind. Um die Röschen gleichmäßig zu garen, achte darauf, sie nicht zu klein zu schneiden; etwa 3-4 cm große Stücke sind optimal. So bleiben sie während des Kochens bissfest und verleihen der Pasta eine wunderbare Textur.

Olivenöl ist ein weiterer bedeutender Bestandteil in dieser Rezeptur. Es dient nicht nur als Kochmedium, sondern bringt auch gesunde Fette ins Spiel. Ein qualitativ hochwertiges Olivenöl verleiht der Zitronensauce einen fruchtigen Geschmack, der die Aromen des Knoblauchs und der Zitrone harmonisch ergänzt. Wenn du kein Olivenöl zur Hand hast, kann Avocadoöl als Ersatz verwendet werden, da es ähnlich reiche Aromen bietet.

Zubereitungstipps

Das Anbraten des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt. Achte darauf, ihn bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Knoblauch entwickelt seinen vollen Geschmack erst, wenn er kurz genug gegart wird, damit er aromatisch und leicht goldbraun wird, ohne bitter zu werden. Ein leichtes Duften ist der ideale Indikator, dass der Knoblauch perfekt ist. Sollte er beginnen, dunkel zu werden, sofort die Hitze reduzieren und eine kleine Menge der Nudelkochwasser hinzufügen, um ihn abzulöschen.

Die Zitronensauce lässt sich anhand der Konsistenz überprüfen: Sie sollte leicht cremig und nicht zu flüssig sein. Wenn du sie intensiver im Geschmack haben möchtest, lasse die Sauce einfach einige Minuten köcheln, um die Aromen zu konzentrieren. Verwende frischen Zitronensaft und -abrieb für das beste Geschmackserlebnis. Sollte die Sauce zu sauer sein, kannst du sie leicht mit einer Prise Zucker ausbalancieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
250g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen!

Zubereitung

Hier ist der einfache Ablauf, um diese köstliche Pasta zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Garzeit die Brokkoli-Röschen hinzufügen.

Knoblauch anbraten

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet (ca. 1-2 Minuten).

Zitronensauce zubereiten

Die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne zur Zitronensauce geben. Gut vermengen und den Parmesan unterrühren.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Jetzt können Sie Ihr leckeres Gericht genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chiliflocken in die Sauce geben. Auch ein Spritzer Olivenöl vor dem Servieren verleiht zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept nach deinen Vorlieben anpassen möchtest, probiere doch zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen knusprigen Kontrast. Diese passen hervorragend zum Brokkoli und verleihen dem Gericht zusätzlich einen nussigen Geschmack. Das Hinzufügen von Chilipulver oder roten Pfefferflocken kann auch eine angenehme Schärfe bringen, die die Zitrusnoten unterstreicht.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Parmesanmenge reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen Hefeflocken verwenden, die ebenfalls einen herzhaften Geschmack bieten. Diese Anpassung macht das Gericht vegan und erhöht gleichzeitig den Nährwert. Stelle sicher, dass du die Hefeflocken sparsam einsetzt, um den Geschmack der Zitrone nicht zu überdecken.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Es ist ratsam, Pasta und Sauce getrennt zu lagern, um zu verhindern, dass die Pasta zu weich wird. Zum Aufwärmen einfach einen Löffel Wasser in die Pfanne geben und die Mischung bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie wieder durchgehend heiß ist.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochte Pasta und den Brokkoli auch zusammen einfrieren. Achte darauf, den Brokkoli vorher blanchieren, um die Farbe und Textur zu bewahren. Zum Kochen benötigst du dann einige Minuten mehr, um die gefrorenen Zutaten vollständig zu garen. So hast du jederzeit ein schnelles Abendessen zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta ohne Käse zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta auch vegan zubereiten, indem Sie den Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Sie können auch Zucchini, Erbsen oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe.

→ Kann ich frischen Brokkoli ersetzen?

Ja, Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.