Blumenkohl Auflauf Mit Lauch

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 Stange Lauch; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Lauch hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch, garniert mit einer cremigen Käsesauce, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Freunde oder Familie zu Besuch habe, ist dieses Gericht immer ein Hit. Zudem ist es einfach zuzubereiten und sieht auf dem Tisch großartig aus. Perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen an einem kühlen Tag!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:33:36.070Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Geschmäcker harmonieren. Der lauwarme Auflauf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voll mit köstlichen Aromen, die während des Backens intensiviert werden. Besonders der gebräunte Käse obendrauf ist ein echter Genuss!

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren. Dadurch bleibt er schön knackig und nimmt die Aromen der Sauce besser auf. Diese kleine Vorarbeit macht einen großen Unterschied im Gesamtgeschmack des Gerichts.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die cremige Käsesauce verbindet sich perfekt mit dem zarten Blumenkohl.
Aromatischer Lauch gibt dem Auflauf eine wunderbare Note.
Ein gesundes, sättigendes Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat dieses Auflaufs, sondern bringt zudem eine angenehme Textur und einen milden Geschmack mit sich. Beim Blanchieren wird er leicht weicher, bleibt aber bissfest, was wichtig ist, damit er im Ofen nicht zu einem Püree wird. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Garverhalten zu gewährleisten.

Der Lauch ergänzt den Blumenkohl perfekt mit seinem süßlichen und aromatischen Geschmack. Beim Anbraten in der Butter karamellisiert er leicht, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du den Lauch auch einige Minuten länger anbraten, achte jedoch darauf, dass er nicht zu dunkel wird.

Tipps zur Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für die cremige Konsistenz. Geriebener Gouda oder Emmental schmelzen hervorragend und verleihen dem Gericht einen schönen, herzhaften Geschmack. Sollte die Sauce beim Mischen zu dick sein, kannst du etwas zusätzliche Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Mischung gut zu verrühren, sodass der Käse gleichmäßig verteilt ist, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Milch ersetzen. Dies gibt der Sauce einen anderen Geschmack, bleibt jedoch cremig. Eine gute Prise Muskatnuss verstärkt das Käsearoma und rundet das Ganze ab, daher solltest du hier nicht sparen. Füge die Gewürze nach und nach hinzu, um den optimalen Geschmack zu finden.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf mit Lauch

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl
1 Stange Lauch
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Butter für die Form

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich wird.

Sauce zubereiten

Sahne, Eier, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Blumenkohl und den gebratenen Lauch in einer gefetteten Auflaufform schichten. Die käsehaltige Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst. Er schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Auflauf gekochten Schinken oder zusätzliches Gemüse wie Brokkoli hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um die Textur und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, den Auflauf gleich nach dem Abkühlen in Portionen zu teilen. Du kannst ihn auch einfrieren; in diesem Fall empfiehlt es sich, ihn zuerst vollständig abkühlen zu lassen und dann in gefriergeeigneten Behältern zu verstauen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Für das Aufwärmen des Auflaufs gibt es einen kleinen Trick, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Erwärme ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis er komplett durchgewärmt ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, dabei aber pause machen, um zwischendurch umzurühren, damit er gleichmäßig warm wird.

Variationen

Für alle, die etwas Abwechslung suchen, gibt es viele interessante Variationen für diesen Auflauf. Du könntest beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat einarbeiten, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Diese Gemüsesorten harmonieren ebenfalls sehr gut mit der cremigen Käsesauce und sorgen für zusätzliche Farbe auf dem Teller.

Wenn du möchtest, kannst du den Auflauf auch mit Proteinen anreichern, zum Beispiel durch die Zugabe von vorgegartem Hähnchen oder Schinken. Dies macht das Gericht herzhaft und sättigend, ideal für ein vollständiges Abendessen. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Feta oder Ziegenkäse, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten vorbereiten und den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt. Feta oder Ricotta wären ebenfalls eine interessante Alternative.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, achte darauf, glutenfreie Sahne und Käse zu verwenden. So bleibt das Gericht glutenfrei.