Schokoladen Eis Selber Machen

Name: Schokoladen Eis Selber Machen
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 250ml Sahne; 250ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Zuckerkunst

Ich liebe es, mein eigenes Schokoladeneis zu machen, besonders an heißen Sommertagen! Die Kombination aus cremiger Schokolade und dem kühlen Genuss des Eis ist einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis für ein besonders reichhaltiges und glattes Eis, das mit nur wenigen Zutaten auskommt. Die Herstellung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert und lässt sich ganz einfach auch auf verschiedene Geschmäcker abwandeln.

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:47:38.695Z

Ich habe schon viele Sorten Eis ausprobiert, doch mein Herz schlägt für Schokolade. Dieses Rezept habe ich entwickelt, nachdem ich verschiedene Grundrezepte getestet habe. Ich fand heraus, dass eine hohe Qualität der Schokolade und das richtige Verhältnis von Sahne zu Milch entscheidend sind. Mit diesem Wissen gelingt es jedem, ein hervorragendes Schokoladeneis herzustellen!

Ein Geheimtipp: Lass das Eis während des Gefrierens alle 30 Minuten gut durchrühren. Dadurch entstehen weniger Eiskristalle und das Eis wird schön cremig. Ich war überrascht, wie viel Unterschied dieser kleine Schritt macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack, der die Sinne verwöhnt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

Die perfekte Schokolade wählen

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für das Geschmackserlebnis deines Schokoladeneises. Eine hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für einen reichen und tiefen Schokoladengeschmack. Achte darauf, dass sie keine künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe enthält, da diese den authentischen Geschmack verfälschen können. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch verschiedene Schokoladensorten wie halbbitterschokolade oder Milchschokolade ausprobieren, aber denke daran, den Zucker anzupassen, je nachdem, wie süß die Schokolade ist.

Um die Schokolade schmelzen zu lassen, verwende ein Wasserbad, um die Kontrolle über die Temperatur zu behalten. Ein direktes Erhitzen kann die Schokolade schnell überhitzen und klumpig machen. Die Schokolade sollte langsam und behutsam schmelzen, bis sie glänzend und komplett flüssig ist. Rühre sie vorsichtig um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Eismasse richtig vermengen

Das Vermengen der Eismasse ist ein wichtiger Schritt, der die Endtextur deines Schokoladeneises beeinflusst. Achte beim Hinzufügen der geschmolzenen Schokolade darauf, dass sie nicht zu heiß ist, wenn du sie mit der Sahne-Milch-Mischung kombinierst; dies könnte die Sahne zum Gerinnen bringen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 30 bis 35 Grad Celsius, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine homogene Masse entsteht.

Wenn du die Masse verrührst, nutze einen Spatel oder einen Schneebesen, um die Zutaten vorsichtig zu kombinieren. Vermeide zu kräftiges Rühren, das Luft in die Mischung einführt, da dies die Cremigkeit des Eises beeinträchtigen könnte. Eine gut verrührte Masse sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und das finale Eis eine glatte Textur erhält.

Zutaten für das Schokoladeneis

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
250ml Sahne
250ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Eismasse zubereiten

In einer großen Schüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade unter die Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Eis gefrieren

Die Mischung in eine Eismaschine geben und laut Herstelleranweisung gefrieren lassen. Alternativ kannst du die Mischung in einen tiefen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.

Eis umrühren

Wenn du die zweite Methode wählst, rühre das Eis alle 30 Minuten um, um Eiskristalle zu vermeiden. Nach etwa 4 Stunden sollte das Eis fest sein.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Früchte in die Eismasse geben, bevor sie gefriert. Versuche auch, dunklere oder hellere Schokolade zu verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

Tipps zum Gefrieren

Wenn du keine Eismaschine hast, ist das kein Problem! Fülle die vorbereitete Eismasse einfach in einen tiefen Behälter und stelle ihn ins Gefrierfach. Um eine cremige Textur zu erreichen, rühre das Eis alle 30 Minuten um, insbesondere in den ersten zwei Stunden. So verhinderst du die Bildung von Eiskristallen und sorgst für ein weicheres Ergebnis.

Achte darauf, dass der Behälter, den du verwendest, gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Außerdem ist es hilfreich, die Masse mindestens 4 Stunden lang gefrieren zu lassen, bevor du sie servierst, damit sie ausreichend fest wird und du sie leicht portionieren kannst. Falls das Eis zu hart ist, lasse es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es servierst.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Schokoladeneis ist unglaublich vielseitig. Du kannst zusätzliche Aromen wie eine Prise Zimt oder Espresso hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Auch Zugaben wie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder marzipan können in die fertige Mischung eingearbeitet werden, bevor du das Eis gefrierst. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch interessante Geschmacksnuancen.

Serviere das Eis in einem Waffelbecher oder einer Schale und garniere es mit Schokoladensauce, frischen Beeren oder einer Prise Meersalz für einen spannenden Kontrast. Eine zusätzliche Schicht Sahne obendrauf macht dein Dessert besonders festlich und einladend. Du kannst das Eis auch in erhältlich gefrorenen Desserts verwenden, wie etwa in einem Schokoladen-Eisbecher oder zu einer Eistorte verarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis auch ohne Eismaschine herstellen?

Ja, indem du die Mischung in einen Behälter füllst und alle 30 Minuten umrührst, bis das Eis gefroren ist.

→ Welche Schokolade sollte ich verwenden?

Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack und eine cremige Textur.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis hält sich im Gefrierfach etwa 2-3 Wochen, solange es gut verschlossen ist.

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Natürlich! Du kannst Aromen wie Minze oder Kaffee hinzufügen oder das Eis mit Karamell oder Nüssen verfeinern.