Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker
Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht vereint werden. Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern bieten auch eine perfekte Balance aus herzhaftem Geschmack und frischen Kräutern. Die knusprige Haut der Kartoffeln kombiniert mit dem cremigen Quark ist eine himmlische Kombination. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, haben diese Kartoffeln einen besonderen Platz auf unserem Familientisch. Lassen wir uns von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Speise inspirieren!
Ich erinnere mich an die ersten Ofenkartoffeln, die ich selbst gemacht habe. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Wärmendes und Beruhigendes zaubern. Mit ein paar frischen Kräutern und einem cremigen Quark wurde aus den einfachen Kartoffeln ein Gericht, das die ganze Familie begeistert hat. Ich habe gelernt, dass die Auswahl der richtigen Kräuter, wie Schnittlauch und Petersilie, den Geschmack unglaublich hebt.
Ein wichtiger Tipp: Am besten verwendet man festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und die Haut knusprig wird. Ich liebe es, sie mit einem Schuss Olivenöl zu beträufeln, bevor ich sie in den Ofen gebe, denn das verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine herrlich goldene Farbe. Dieses Rezept ist ein Beweis, dass es oft die einfachsten Gerichte sind, die die besten Erinnerungen schaffen!
Warum du Ofenkartoffeln mit Kräuterquark lieben wirst
- Knusprige Haut und fluffiges Innere der Kartoffeln
- Frische Kräuter für ein unverwechselbares Aroma
- Schnell zubereitet und ideal für jedes Essen
Die richtige Auswahl der Kartoffeln
Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie Annabelle oder Charlotte sind perfekt geeignet. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Kartoffeln können schneller durch sein, während größere möglicherweise etwas länger benötigen.
Vor dem Backen ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und mögliche Rückstände von Pestiziden zu entfernen. Das Einstechen mit einer Gabel verhindert, dass die Kartoffeln während des Garens platzen, da der Dampf entweichen kann und die Haut gleichmäßig knusprig wird.
Der perfekte Kräuterquark
Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack des Kräuterquarks. Schnittlauch und Petersilie sind klassische Kombinationspartner, doch Du kannst auch frische Minze oder Basilikum hinzufügen, um eine interessante Note zu erzeugen. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gut im Quark verteilt sind und ihre Aromen optimal entfalten.
Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft sollte nicht fehlen, da er den Geschmack des Quarks aufhellt. Wenn Du keinen frischen Zitronensaft zur Hand hast, kann auch ein Schuss Apfelessig eine überraschend erfrischende Alternative sein. Der Quark sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Serviervorschläge und Tipps
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. Du kannst sie zum Beispiel als herzhaften Snack bei Grillpartys servieren oder als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Auch als Bestandteil einer Buffetauswahl sind sie eine ausgezeichnete Wahl, die gut bei Gästen ankommt.
Falls Du Reste hast, kannst Du die Ofenkartoffeln gut im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag aufwärmen. Einfach kurz im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind. Der Kräuterquark hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und kann auch als Dip für Gemüse oder Brot verwendet werden.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark:
Für die Ofenkartoffeln:
- 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuterquark:
- 250g Quark
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
Viel Spaß beim Kochen!
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Kräuterquark:
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig ist.
Kräuterquark zubereiten
In einer Schüssel den Quark mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermengen. Den Kräuterquark im Kühlschrank bis zum Servieren kühlstellen.
Servieren
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern dekorieren.
Genieße dein Gericht!
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack kannst du den Kräuterquark mit weiteren Zutaten wie frischem Dill oder Joghurt anpassen. Lass die Kartoffeln nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen.
Variationen der Ofenkartoffeln
Eine kreative Möglichkeit, Ofenkartoffeln zu variieren, besteht darin, verschiedene Öle oder Gewürze zu verwenden. Anstelle von Olivenöl kannst Du auch Ghee oder Rapsöl probieren. Für einen intensiveren Geschmack füge geräuchertes Paprikapulver oder italienische Gewürzmischung hinzu, bevor Du die Kartoffeln in den Ofen gibst.
Zusätzlich zu den Kräutern im Quark kannst Du auch andere Zutaten wie Feta-Käse oder gehackte Oliven für eine mediterrane Note einarbeiten. Auch geröstete Knoblauchzehen, die in den Quark püriert werden, können das Aroma intensivieren und den Quark besonders cremig machen.
Tipps für das Backen
Um die Ofenkartoffeln optimal zu backen, stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist. Eine Temperatur von 200°C sorgt für die perfekte Kombination aus knuspriger Haut und fluffigem Inneren. Wenn Du bemerkst, dass die Haut nicht gleichmäßig bräunt, kannst Du die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Ein kleiner Trick, um die Haut besonders knusprig zu machen, ist es, die Kartoffeln vor dem Backen leicht einzufetten. Das sorgt dafür, dass sie eine schön goldene und knusprige Oberfläche erhalten. Achte darauf, dass der Backofen nicht zu voll ist, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleiben 2-3 Tage frisch. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Wenn Du die Kartoffeln wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen oder in einer Pfanne zu erhitzen, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.
Der Kräuterquark kann ebenfalls gut vorbereitet und für etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls Du ihn länger lagern möchtest, kannst Du ihn auch einfrieren, allerdings könnte die Textur nach dem Auftauen etwas verändert sein. Um die beste Frische zu gewährleisten, bereite den Quark am besten frisch zu.
Fragen zu Rezepten
→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form und Festigkeit beim Backen behalten.
→ Kann ich den Kräuterquark vorbereiten?
Ja, du kannst den Kräuterquark bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn kühl zu lagern.
→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?
Gekochte Ofenkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, jedoch können sie ihre Knusprigkeit verlieren.
→ Kann ich andere Kräuter verwenden?
Ja, du kannst kreativ sein und andere Kräuter wie Dill, Basilikum oder Oregano ausprobieren!
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem köstlichen Gericht vereint werden. Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern bieten auch eine perfekte Balance aus herzhaftem Geschmack und frischen Kräutern. Die knusprige Haut der Kartoffeln kombiniert mit dem cremigen Quark ist eine himmlische Kombination. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, haben diese Kartoffeln einen besonderen Platz auf unserem Familientisch. Lassen wir uns von der Einfachheit und dem Geschmack dieser Speise inspirieren!
Erstellt von: Kathleen Vogler
Rezeptart: Wärmende Klassiker
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Ofenkartoffeln:
- 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Kräuterquark:
- 250g Quark
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
Anweisungen
Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig ist.
In einer Schüssel den Quark mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermengen. Den Kräuterquark im Kühlschrank bis zum Servieren kühlstellen.
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern dekorieren.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack kannst du den Kräuterquark mit weiteren Zutaten wie frischem Dill oder Joghurt anpassen. Lass die Kartoffeln nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g