Blumenkohl Kichererbsen Curry Würzig

Name: Blumenkohl Kichererbsen Curry Würzig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Koriander; Köstliches Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausrezepte

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Kichererbsen Curry ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Würze. Die zarte Konsistenz des Blumenkohls harmoniert wunderbar mit den proteinreichen Kichererbsen, und die Gewürze verleihen dem Gericht eine faszinierende Tiefe. In nur 30 Minuten zaubere ich damit ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Lass uns in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Kathleen Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:33:35.181Z

Bei unseren letzten Kochversuchen haben wir die Kombi aus Blumenkohl und Kichererbsen neu interpretiert. Als ich in den Gewürzschrank schaute, fiel mir auf, wie perfekt sich Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander ergänzen. Diese Kombination gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch die nötige Tiefe.

Ein hilfreicher Tipp: Ich lasse den Blumenkohl zuerst anbraten, um ihm ein reichhaltiges Aroma zu verleihen, bevor ich die Kichererbsen hinzufüge. Dadurch wird das Curry besonders delikat und die Aromen können gut durchziehen. Du wirst erstaunt sein, wie einfach und köstlich dieses Rezept ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die den Gaumen kitzeln
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Eine perfekte vegane Option für alle

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Kichererbsen-Curry sind entscheidend für den einzigartigen Geschmack. Curry-Pulver bringt eine harmonische Mischung aus Wärme und Farbe in das Gericht, während Kreuzkümmel und Kurkuma zusätzliche Erdigkeit beisteuern. Diese Kombination verleiht dem Curry nicht nur Tiefe, sondern sorgt auch für ein ausgewogenes Verhältnis von Aromen, das jede Zutat zur Geltung bringen kann.

Achte darauf, die Gewürze beim Anbraten ausreichend zu rösten, um ihre ätherischen Öle freizusetzen. So erhältst du ein intensiveres Aroma. Dies geschieht bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Hast du keinen Kreuzkümmel zur Hand? Fenchelsamen sind ein interessanter Ersatz und verleihen dem Curry eine süßliche Note.

Die perfekte Konsistenz

Die Zubereitung des Blumenkohls ist entscheidend für die Textur des Currys. Es ist wichtig, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Röschen in etwa 2-3 cm große Stücke zu schneiden. So wird der Blumenkohl in der Kochzeit gleichmäßig weich und behält gleichzeitig einen leichten Biss.

Achte darauf, das Curry nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Der Blumenkohl sollte zart, aber nicht zerfallen sein. Ein Sichtzeichen ist, wenn die Röschen leicht die Gabel durchdringen lassen, aber dennoch fest bleiben. So erreichst du die perfekte Balance zwischen Genuss und Nährstoffgehalt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Curry harmoniert hervorragend mit Basmatireis oder frischem Naan, da diese Beilagen die würzige Sauce perfekt aufnehmen. Du kannst auch Quinoa oder sogar Blumenkohlreis für eine noch kohlenhydratarme Variante verwenden. Ein Spritzer frischer Limette vor dem Servieren hebt die Aromen und sorgt für eine erfrischende Note.

Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du dieses Rezept leicht anpassen, indem du gewürfelte Tofu- oder Tempeh-Stücke hinzufügst, die du zusammen mit dem Blumenkohl anbrätst. Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, füge frische Chili oder Chili-Pulver hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Zutaten

Für das Curry

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander
Köstliches Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Öl zum Braten

Zubereitung

Gemüse anbraten

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind. Dann den Blumenkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Kichererbsen und Gewürze hinzufügen

Die Kichererbsen und die Gewürze (Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander) hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten braten.

Kokosmilch dazugeben

Die Kokosmilch hinzugeben und das Curry bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry vom Herd nehmen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Es passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan.

Profi-Tipps

Für eine extra Schärfe kannst du eine frisch gehackte Chili hinzufügen. Überprüfe die Konsistenz des Currys
bei Bedarf mehr Kokosmilch hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und ist somit eine ideale Option für Meal Prep. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Wenn du das Curry aufwärmst, achte darauf, es langsam und bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die zarten Aromen zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Curry auch einfrieren. Teile es in Portionen auf und lagere sie in gefrierbeständigen Behältern bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Tipps zur Variabilität

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um Abwechslung in dein Curry zu bringen. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Spinat, grüne Erbsen oder Süßkartoffeln hinzufügen, die gut mit den bereits enthaltenen Zutaten harmonieren. Das Hinzufügen von Blattgemüse wie Spinat kurz vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische und Nährstoffe.

Wenn du das Gericht reichhaltiger gestalten möchtest, kannst du auch eine Handvoll Cashewkerne oder Mandeln hinzufügen. Diese geben dem Curry nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht noch zufriedenstellender machen.

Erweiterte Gewürzkombinationen

Eine interessante Variation des Currys kann durch die Hinzufügung von Garam Masala erreicht werden. Streue es am Ende der Kochzeit über das fertige Gericht, um einen aromatischen Kick zu erzeugen. Dies gibt eine zusätzliche Dimension an Geschmack, die das Curry noch interessanter macht.

Du kannst auch mit verschiedenen Kokosmilchvarianten experimentieren, z.B. ersetzen durch eine leichtere Version oder Kokoscreme für eine intensivere Konsistenz. Achte darauf, die Menge der anderen Flüssigkeiten entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Konsistenz beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Natürlich! Du kannst auch Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange bleibt das Curry frisch?

Im Kühlschrank bleibt es bis zu 4 Tage frisch. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.